进一步采用生长曲线法,探讨牛肉调味基料对指示菌生长的控制作用。将大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌培养在含有IC50及30 mL/100 mL FBF培养基上,监控培养24 h的生长曲线。结果如图1～图3,曲线1、11、21分别为大肠杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌在37℃条件下正常的生长曲线,可以明确区分生长的4个时期:延滞期、对数期、稳定期、衰亡期。0～100 min是延滞期,100～800 min为对数生长期,随后是稳定期。

图1大肠杆菌生长曲线

注:1:对照组大肠杆菌生长曲线;2:WBL-45组浓度2处理的大肠杆菌(WBL-45终浓度为30 mL/100 mL)的生长曲线(WBL45-30 mL/100 mL);3:VHI41-30 mL/100 mL;4:LS-30 mL/100 mL;5:CK-30 mL/100 mL;6:用浓度1的WBL-45处理的大肠杆菌的生长曲线(WBL45-IC50);7:VHI41-IC50;8:LS-IC50。

图2乙型副伤寒沙门氏菌生长曲线

注:11:对照组乙型副伤寒沙门氏菌的生长曲线;12:WBL-45浓度2处理的乙型副伤寒沙门氏菌(WBL-45终浓度为30 mL/100 mL)的生长曲线(WBL45-30 mL/100 mL);13:VHI41-30 mL/100 mL;14:LS-30 mL/100 mL;15:CK-30 mL/100 mL;16:用浓度1的WBL-45处理的乙型副伤寒沙门氏菌的生长曲线(WBL45-IC50);17:VHI41-IC50;18:LS-IC50。

图3金黄色葡萄球菌生长曲线

注:21:对照组金黄色葡萄球菌的生长曲线;22:WBL-45浓度2处理的金黄色葡萄球菌(WBL-45终浓度为30 mL/100 mL)的生长曲线(WBL45-30 mL/100 mL);23:VHI41-30 mL/100 mL;24:LS-30 mL/100 mL;25:CK-30 mL/100 mL;26:用浓度1的WBL-45处理的金黄色葡萄球菌的生长曲线(WBL45-IC50);27:VHI41-IC50;28:LS-IC50。

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